Полезный суп за 15 минут0

Опытным путем, я вывела для себя рецепт идеального быстрого супа. Его можно давать детям с полутора лет и взрослые тоже едят с удовольствием. Правда, для того чтобы его приготовление действительно занимало всего 15 минут — нужно кое-что заранее подготовить.

Это, во-первых, мясные фрикадельки. Я готовлю их примерно раз в месяц и замораживаю, а потом только достаю, по мере надобности. Во-вторых, это — домашняя лапша. Не приемлю в супе макароны, поэтому приходится «добывать» домашнюю лапшу. Раньше готовила ее сама, засушивала и хранила в шкафу, а последнее время просто покупаю в отделах готовой продукции крупных супермаркетов. Дороговато, но стоит того. В-третьих, в морозилке желательно иметь какие-нибудь замороженные овощи — брокколи, стручковую фасоль или зеленый горошек. Не смесь, а в чистом виде. В-четвертых, нужен домашний кислый борщ. Никаких «галино-бланок» и прочей магазинной бурды. Только купленный у проверенной бабушки на рынке борщ. Ну или приготовленный самостоятельно.

На всякий случай привожу рецепт фрикаделек и домашней лапши.

Фрикадельки:

• 1 кг любого филе (я предпочитаю говядину, курицу или кролика);
• большие луковицы;
• 1 крупная картофелина;
• 1 яйцо;
• кусочек хлеба;
• соль, специи.

Филе пропускаем через мясорубку, туда же пропускаем лук и картофель. Хлебушек предварительно замачиваем в воде, потом, слегка отжав, тоже перемалываем. В полученную массу добавляем специи, соль и 1 яйцо. Формуем фрикадельки. Если фрикадельки из курицы — замораживаю их сразу. Если из говядины или кролика — предварительно кладу их на 15 мин в пароварку. Таким образом, после добавления в бульон они не будут давать грязную пену.

Лапша:

1 яйцо, соль, мука. Воды не нужно. Замешиваем очень крутое тесто, раскатываем тонкую лепешку, немного подсушиваем, затем нарезаем соломкой.

А теперь, собственно — рецепт супа.

Ингредиенты:

• замороженные фрикадельки;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• горсть домашней лапши;
• 1 крупная картофелина;
• горсть замороженных овощей (например брокколи);
• 1/3 стакана кислого борща;
• зелень (подойдет петрушка, укроп, шпинат, щавель);
• лавровый лист, специи.

Приступаем. Ставим на огонь кастрюльку с примерно 2 л воды. Кидаем туда луковицу и лавровый листок. После закипания солим, затем закидываем фрикадельки и нарезанный мелкими кубиками картофель. Ставим таймер на 10 минут.

Пока все это варится, готовим заправку. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и воды. Туда — мелко нарезанный лук и тертую морковь. Накрываем крышкой и притушиваем минут 5. Потом открываем крышку и добавляем чайную ложку томатного соуса (летом — лучше просто измельченную помидорку), тушим еще 2 минуты.

Замороженную брокколи режем на более мелкие фрагменты и кладем в кастрюльку через 5 минут после картошки.

Звенит таймер — прошло 10 минут. Добавляем заправку из лука и моркови. Варим минуты 2, потом засыпаем лапшу, а еще через минуту — добавляем кислый борщ. Доводим до кипения, посыпаем специями, выключаем. Теперь добавляем мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой.

Пока вы зовете семью к столу — суп настаивается и становится просто волшебным!